Mūsu stāsts
Atgriešanās pie saknēm
No pilsētas dunas līdz Vecpiebalgas pļavām
Es esmu Mārtiņš Strēlnieks. Dzimis un audzis rīdzinieks, kurš starp pilsētas mūriem un steigu vienmēr ir meklējis ko citu – lauku klusumu, dabas neskarto mieru un patiesumu. Šī velme nav bijusi tikai mirkļa kaprīze; tā ir bijusi lēna nobriešana atgriezties pie tā, kas ir īsts.
2024. gadā šis meklējumu ceļš mani un manu ģimeni atveda uz Vecpiebalgu, uz Inešiem. Šeit, "Lejas Staiņu" mājās, mēs sākām rakstīt jaunu nodaļu. Mēs izvēlējāmies nosaukumu "Orisāres pļavas", jo Orisāre ir Inešu vēsturiskais vārds. Tas ir mūsu solījums godāt vietas vēsturi, vienlaikus iedvešot tajā jaunu dzīvību un garšu.
Virtuve kā dzīvesveids
Ēdiens man nekad nav bijis tikai darbs – tā ir mana valoda un veids, kā es komunicēju ar pasauli. Vairāk nekā desmit gadu garumā esmu gājis cauri visiem virtuves posmiem. No pavāra mācekļa līdz šefpavāra atbildībai, esmu sapratis, ka virtuvē nav sīkumu.
Mana pieredze labākajos restorānos ir iemācījusi man disciplīnu un tehniku, taču sirds man iemācīja ko citu: izcila maltīte sākas ar cieņu pret produktu. Es ticu, ka visaugstākā kvalitāte rodas tur, kur satiekas profesionāla meistarība un produkta tīrā izcelsme. "Orisāres pļavās" mēs neradām vienkārši ēdienu – mēs radām garšu pieredzi, kas paliek atmiņā, jo tajā ir ielikta patiesība.
Mantojums, kas uzliek atbildību
Daudzi jautā, kāpēc mana uzņēmuma juridiskais nosaukums ir SIA "Inču krogs". Atbilde meklējama manā dzimtā un tās saknēs. Mans vecvecvectēvs bija pirmais Pabažu (Saulkrastu) arendators un patiesais kroga saimnieks.
Mūsu vīzija šodien
Šodien Inešos mēs veidojam vietu, kur satiekas pagātne un nākotne. Mēs attīstām lauku tūrismu un ēdināšanu nevis kā masveida produktu, bet kā personīgu aicinājumu. Mēs aicinām ikvienu baudīt Vecpiebalgas ainavu, lēnu mieru un maltīti, kas gatavota ar šefpavāra precizitāti un lauku māju sirsnību.
Mēs ticam, ka vislabākās garšas rodas tur, kur ir miers. Un tieši to mēs piedāvājam – mieru, ko var nogaršot.